Les jardiniers associés

La Stevia ; La "Plante à sucre "

La plante Stévia (Stevia rebaudiana), connue dans son pays d’origine sous l’appellation d' "herbe douce" est sur le point de faire une véritable révolution économique et diététique.
Cette « herbe », originaire du Paraguay, contient en effet une molécule complexe appelée stévioside,qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel (300 fois plus que celui du sucre).

Actuellement le monde est partagé entre des pays, qui après des études poussées, l’ont adoptée et ceux ne voulant pas en entendre parler ! Elle est autorisée en France depuis septembre 2009, sous la forme d'un de ses extraits : le Rebaudioside A.

Les pays ayant construit une agriculture et une industrie basée sur les sucres de la betterave (France 1er producteur) et de la canne à sucre sont très puissants et s’opposent à la diffusion des connaissances, appelées à bouleverser leur organisation actuelle...

(source : stevia-info.fr)

Stevia rebaudiana

Les indiens Guaranis en font un usage séculaire. Elle y est appelée "feuille comme miel" ou "herbe sucrée". On lui prête, entre autre vertus, des propriétés médicinales. Elle atteint 40-60 cm à maturité, se cultive comme le basilic qu'il faut pincer pour obtenir un port buisonnant.

Semis :

De février à mai, en terrine (20°C minimum). La germination de la stevia étant difficile, il faut exposer les semis à un cycle de 16 heures de lumière journalière pour faciliter la levée. Maintenir humide. Repiquer les plants lorsqu'ils ont 6 à 8 paires de feuilles, à exposition ensoleillée et en sol pauvre. Craint la sécheresse, bien pailler et arroser régulièrement.

Les feuilles de stevia sont utilisées en infusion pour remplacer le sucre. Le stévioside est un principe actif chez les patients souffrant d'hypertension ou de diabète de type 2.

Taraxacum officinale

Dimensions :

Jusqu'a 50 cm de haut et 30 cm d'étalement.

Disponibilité :

Toute I'année, mais de préférence d'avril à juin.

Habitat et biologic :

Pâturages, prairies, pelouses, bord de routes, berges et friches, en tout terrain,
sauf très pauvre et acide. Commun en Europe.

Description :

Vivace robuste d'aspect variable, à longue racine pivotante charnue; feuilles aigües profondément dentées (jusqu'à 20 cm de long), en rosette basale dense; têtes florales solitaires (3,5-5 cm de diamètre) à fleurons linéaires, au sommet de pédoncules creux.

Récolte et utilisation :

les jeunes feuilles entrent dans les salades, ou sont cuisinées en légumes, comme des épinards. Elles sont, hélas, parfois amères, même après blanchiment par la végétation environnante, ou trempage dans I'eau froide durant plusieurs heures.

Faites mariner les jeunes boutons floraux dans du vinaigre, pour les utiliser comme des câpres.

Les fleurs ouvertes donnent un excellent vin.

Mangez les racines en légumes, comme des salsifis. Elles sont aussi grillees et moulues, en substitut de café.

Toutes les parties du pissenlit sont réputées diurétiques.

La plante dégage naturellement de I'éthylène, qui, en quelques heures, dans un récipient clos, favorise Ie murissement de fruits.

Posologie :

Le pissenlit (dent-de-lion) est dépuratif, utile en cas d'insuffisance hépatique, goutte, artériosclérose, hypercholestérol, constipation, cellulite, asthénie.

En usage externe pour les verrues, taches de rousseur, dermatose.

En décoction une poignée pour un litre d'eau faire bouillir 2 minutes puis infuser 10 minutes ; une tasse avant chaque repas.

Extra

Pour finir, un petit lien pour vous enivrer ! ;)

Ingrédients : (pour trois personnes, temps : environ 10 minutes)

- 1 oeuf

- une cuillère à soupe de sucre

- une cuillère à soupe de farine de maïs

- 1/4 litre de jus multifruit

Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Mélanger la farine de maïs dans le jus multifruit et incorporer aux oeufs et au sucre. Battre le tout et le mettre dans une casserole.

Sur un feu doux, faites épaissir la crème en remuant doucement. Lorsque vous avez la texture désirée, remplissez trois petits ramequins.

Astuces :

Si vous voulez remplir plus de trois ramequins, multipliez les doses par deux.

Si vous voulez changer les saveurs, changez le jus et/ou ajoutez des épices.

Lombric terrestre (lumbricus terrestris)

Ver du fumier (Eisena foetida)

Ordre : Annélides

Famille : Oligochètes

Identification : Mesurant jusqu'à 30 cm de long, le corps cylindrique est segmenté, recouvert de petites soies raides et d'un mucus luisant.

Mode de vie : Il vit soit dans une litière de matière organique morte à la surface du sol, soit dans des galeries verticales creusées dans la terre, jusqu'à 1m50 de profondeur. Sensible au dessèchement, il reste caché.

Rôle au jardin : Il contribue à la fertilité naturelle du sol. Il dilacère et prédigère les débris végétaux dont il se nourrit, les entraînant dans les profondeurs de la terre et remontant du sous-sol des nutriments lessivés par la pluie. Son travail stimule la vie microbienne et ses galeries assurent aération et drainage du sol.

Comment l'acceuillir : Il est sensible aux traitements par des produits chimiques ou à base de sels metalliques (bouillie bordelaise, sulfate de fer, ...), qui finissent toujours dans le sol après un lessivage par la pluie. Le compostage en surface (déchets non décomposés, étalés à même le sol nu) lui est au contraire très favorable. Pour éviter son desséchement, le bêchage, s'il a lieu, doit être effectué en fin d'après-midi ou par temps couvert.

(source : rustica)

Il pond ses oeufs dans les galeries. Lorsqu'il pleut trop, il sort de sa galerie pour ne pas être noyé, ce qui fait le bonheur des pêcheurs qui les récoltent pour les utiliser comme appâts.

Le ver de terre meurt au soleil, il lui faut de l'humidité pour survivre. Si vous le coupez en deux, il ne meurt pas, il y a tout simplement deux vers de terre!

Le lombric est beaucoup recherché par les oiseaux qui l'utilisent comme nourriture pour leurs oisillons. Quand il pleut, le lombric doit sortir pour ne pas se noyer et les oiseaux en profitent pour les capturer. Le lombric est très important pour la chaîne alimentaire.

Erinaceus europaeus

Ordre : Mammifères

Familles : Insectivores

Identification : De 24 à 31 cm de long, son dos est couvert de piquants et son ventre d'une fourrure grisâtre.

Mode de vie : Le hérisson craint peu les prédateurs grâce à ses piquants protecteurs. Mais, privé de fourrure pour le protéger du froid, il doit hiverner et construire des nids bien isolés. Du printemps à l'automne, ce prétadeur nocture chasse à l'odorat sur son territoire.

Rôle au jardin : Opportuniste, il mange ce qu'il trouve sans trop chercher, rodant la nuit sur son domaine, le hérisson avale tout ce qu'il débusque et s'avère être un très bon régulateur des populations d'escargots, limaces, vers blancs, vers gris, charançons, etc.

Comment l'accueillir : Il a besoin de feuilles mortes pour construire son nid, en particulier de chêne. En laissant celles qui tombent au pied de la haie, en prévoyant des buissons touffus, notamment de ronces, souvent choisis pour y bâtir le nid, en accumulant un tas de branchages dans un endroit tranquille, il pourra se fixer au jardin. Son domaine vital excédant largement la surface d'un jardin, il est bon de prévoir des passages vers les autres jardins avec une cloture étanche du côté de la route pour éviter les accidents.

(source : Rustica)

Il est solitaire sauf en période de reproduction, de mai à juillet. La gestation dure 30 à 40 jours et la femelle met bas 2 à 9 jeunes, 7 en moyenne, dont les piquants sont mous à la naissance. Ils sont nidicoles, aveugles et sourds.

Le hérisson est nocturne, il dort le jour dans un nid de feuilles sèches. Dans ses promenades nocturnes il est assez bruyants, émets des grognements, il fouille le sol avec son museau pour chercher sa nourriture somme toute très variée : insectes, mollusques, vers de terre, mais aussi grenouilles, couleuvres, œufs d’oiseaux, cadavres d’animaux, baies, glands, fruits divers. Malgré ce régime très éclectique, il est classé parmi les insectivores.

Les hérissons hibernent dès la mi-octobre.

Outre les importantes mortalités dues aux automobiles, les hérissons ont des prédateurs : blaireau, chouettes et hiboux, pie, hermine, belette et putois, martre, rat surmulot.

Le hérisson est une espèce protégée.

(source : quelestcetanimal.com)

La primevère officinale ou plus communément appellée coucou est courante dans l'ouest et le centre de la France ou on peut la rencontrer dans les bois clairs, dans les prairies ou en bordure des routes. Elle produit au début du printemps une hampe terminée d'une ombelle de fleurs jaunes odorantes. En pot ou au jardin , elle se ressemera toute seule. Regroupez-les pieds pour un meilleur effet.

Les jeunes feuilles et les fleurs peuvent être consommées. Cependant les primevères peuvent causer des réactions allergiques du à la présence de primine. (source : aujardin.info)

Primula veris

Dimensions : 10~30 cm de haut.

Disponibilite : D'avril à juin.

Habitat et biologie : Prairies, bois et broussailles en sol calcaire. Assez commune en Europe, sauf aux latitudes extrèmes.
Répandue en France mais rare sur la Cote d'Azur.

Description : Vivace pubescente a rosettes lâches de fleurs ovales ridées (5-20 cm de long) ; longs pédoncules dressés portant des bouquets asymétriques en ombelle de fleurs (8-15 mm de diamètre) jaune-orange en enlonnoir, à tache orange à la base de chaque pétale.

Récolte et utilisation : le coucou était autrefois commun et réputé pour la production de vin. La surrécolte et révolution des pratiques agricoles, qui ont diminué sa population, rendent cette tradition impossible.

Les jeunes feuilles de primevères à la saveur anisée et les fleurs peuvent être consommées en salade.
Par la suite, les feuilles sont meilleures cuites, utilisées dans les soupes ou dans des sautés de légumes.
Elles décorent plats de viandes, de volailles, de poissons.
L'infusion de fleurs et feuilles est un succédané du thé.
Sa racine est utilisée pour aromatiser la bière.

Un petit lien bien appréciable pour savoir comment opérer.

Une recette de vin parmi tant d'autres :

Mettre la sève de bouleau dans un petit tonneau de 10 litres bien propre. Ajouter du miel: 400 à 500 g pour 10 litres, des raisins secs et quelques plantes séchées du genre sauge, thym, cannelle, fleurs de sureau, si vous préférerez un petit goût d’amertume.

Laisser fermenter pendant un bon mois jusqu’à cessation du bouillonnement. La fermentation achevée, soutirer et mettre en bouteilles capsulées. On obtient une boisson pétillante qui évoque le champagne. Je précise que le bouleau peut donner entre 1/4 et un bon litre de sève par jour.

La ballote fétide et la ballote ballote noire, très semblables, sont encore appelées respectivement marrube fétide et marrube noir ; leur nom scientifique est ballota foetida et ballota nigra.
Ce sont des plantes vivaces très courantes qui poussent dans les décombres ou au bord des routes ou chemins.
Elles appartiennent à famille des lamiacées ou labiées.

Ces plantes dégagent une odeur aromatique désagréable pour certains ; elle est plus intense pour la ballote fétide, la ballote noire doit être froissée pour la libérer.

Leur tige quadrangulaire peut atteindre 80 à 90 cm, elle est ramifiée.

Les feuilles opposées ont une forme globalement ovale, une bordure dentée et une surface gaufrée.

Les fleurs roses, rougeâtres ou rarement blanches sont groupées en inflorescences serrées de type verticille, accompagnées de courtes bractées, à l'aisselle des feuilles.
Leur calice à sépales soudés présente 5 dents terminées par une petite pointe.
La lèvre supérieure de la corolle est couverte de poils.

Ces deux espèces de ballote partagent à peu près les mêmes propriétés médicinales, leur action est cholérétique, antispasmodique, anxiolytique et antidépressive.
Elles offrent, de plus le grand avantage de ne pas avoir d'effet toxique. (source : Instants de saisons)

Une Plante Sédative



De la même famille que le Romarin, la Ballote est une plante herbacée vivace, à odeur caractéristique, très commune en France. Son utilisation remonte à l'Antiquité. C'est une des plantes les plus sédatives. Elle permet de traiter les troubles du sommeil chez les personnes anxieuses en favorisant l'endormissement.

La Ballote, antispasmodique très puissant, calmera les contractions douloureuses tant au niveau intestinal (colites en association avec l' Argile) que bronchique (toux quinteuses). (source : pharmacie matignon)

Ballote : Comment la reconnaître?

La ballote est une plante vivace dont les tiges peuvent atteindre 1m de haut. Elle dégage une odeur de moisi d’où sa qualification de "fétide" et "puante". Ses tiges sont velues et ses feuilles ressemblent à celles de la menthe. Ses fleurs rouges ou rose vif poussent près de la tige.

Ballote : Parties utilisées

Les sommités fleuries.

Ballote : Posologie

En usage interne
Contre l'insomnie nerveuse, l'anxiété, l'irritabilité, les troubles nerveux de la ménopause.
Infusion : 2,5 à 5g pour respectivement ¼ ou ½ litre d’eau par jour, à prendre en trois fois.
Contre la toux spasmodique, la coqueluche, les crampes gastro-intestinales, les bourdonnements d'oreilles.
Infusion : 15g à 30g d'herbe de ballote pour un litre d'eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes et boire 3 tasses par jour, avant les repas.

Vous connaissez sûrement les fruits et petits fruits que l'on trouve souvent au potager, qu'il soit pomme, cerise, framboise ou même fraise, ce sont des plantations qui ne bougent pas d'endroit. Il existe la même chose pour certains légumes. Je vous laisse les découvrir sur le site de Gerbeaud.com